غذای تخمیر شده، به غذاهایی گفته می شود که از طریق رشد میکروب های بی هوازی و تبدیل آنزیمی ترکیبات غذایی تهیه می شوند. مثل فرایند تبدیل قندها به اتانول و تولید شراب، آبجو و شراب سیب ، وَر آوردن خمیر نان و همچنین تولید و نگهداری محصولاتی چون ماست، سرکه، زیتون، پنیر و ترشی.
